by Rua da CervejaO que é: Amargor IBU
O IBU, sigla para International Bitterness Units, é uma medida que indica a quantidade de amargor presente em uma cerveja. Quanto maior o valor de IBU, mais amarga será a cerveja. Essa medida é calculada com base na quantidade de lúpulo utilizado durante o processo de fabricação da cerveja.
Como é calculado o IBU?
O cálculo do IBU leva em consideração a quantidade de ácidos alfa presentes no lúpulo, a quantidade de lúpulo utilizada, o tempo de fervura e a densidade do mosto. Quanto mais tempo o lúpulo fica em contato com o mosto durante a fervura, maior será o amargor da cerveja.
Qual a importância do IBU na cerveja?
O IBU é importante pois ajuda a definir o perfil de sabor de uma cerveja. Cervejas com baixo IBU tendem a ser mais suaves e doces, enquanto cervejas com alto IBU são mais amargas e intensas. O IBU também pode influenciar na harmonização da cerveja com alimentos.
Como identificar o IBU de uma cerveja?
O IBU de uma cerveja geralmente é informado no rótulo da embalagem ou no cardápio de bares e restaurantes. Além disso, é possível encontrar essa informação em sites especializados em cervejas e aplicativos de avaliação de cervejas.
IBU x Teor alcoólico
É importante ressaltar que o IBU não está diretamente relacionado ao teor alcoólico da cerveja. Uma cerveja com alto teor alcoólico pode ter baixo IBU e vice-versa. Portanto, é possível encontrar cervejas com diferentes combinações de IBU e teor alcoólico.
Curiosidades sobre o IBU
Alguns cervejeiros buscam cervejas com alto IBU para apreciar o amargor intenso, enquanto outros preferem cervejas mais suaves. O IBU é apenas uma das características que influenciam no sabor de uma cerveja, juntamente com o tipo de malte, levedura e outros ingredientes.
