by Rua da CervejaO que é: Brett Beer
Brett Beer é um estilo de cerveja que utiliza uma cepa de levedura selvagem conhecida como Brettanomyces. Essa levedura é responsável por adicionar aromas e sabores únicos à cerveja, como notas terrosas, frutadas e até mesmo de couro.
Características da Brett Beer
As Brett Beers são conhecidas por sua complexidade e caráter selvagem. Elas podem apresentar uma acidez moderada, além de um perfil de sabor que evolui com o tempo. Essas cervejas costumam ser mais secas do que as cervejas tradicionais devido à ação da levedura Brettanomyces.
Processo de Produção
Para produzir uma Brett Beer, os cervejeiros adicionam a levedura Brettanomyces durante a fermentação, muitas vezes em conjunto com outras cepas de levedura. A cerveja é então maturada por um período prolongado para permitir que os sabores se desenvolvam e se harmonizem.
Estilos de Brett Beer
Existem diversos estilos de cerveja que podem ser produzidos com a levedura Brettanomyces, como Saison, Lambic, Gueuze e American Wild Ale. Cada estilo apresenta características únicas, mas todos compartilham a presença da levedura selvagem.
Harmonização
Devido à sua complexidade de sabores, as Brett Beers harmonizam bem com uma variedade de pratos, como queijos maturados, pratos condimentados e carnes defumadas. Elas também podem ser apreciadas sozinhas como uma experiência sensorial única.
Curiosidades
A levedura Brettanomyces foi descoberta acidentalmente por cervejeiros belgas, que perceberam que suas cervejas apresentavam aromas e sabores diferentes do esperado. Desde então, a levedura se tornou uma parte essencial da produção de cervejas selvagens.
Conclusão
As Brett Beers são cervejas únicas e cheias de personalidade, ideais para os apreciadores de cervejas artesanais e que buscam experiências sensoriais diferentes. Experimente uma Brett Beer e descubra um mundo de sabores inexplorados.
