by Rua da CervejaO que é: Cascade
Cascade é uma variedade de lúpulo muito popular entre os cervejeiros artesanais. Originária dos Estados Unidos, essa cepa de lúpulo é conhecida por seu aroma cítrico e floral, com notas de grapefruit e limão. Além disso, o Cascade também possui um sabor levemente picante e amargo, o que o torna ideal para a produção de cervejas do estilo American Pale Ale.
Características do Cascade
O lúpulo Cascade possui um teor de alfa-ácidos que varia de 4,5% a 7%, o que o torna moderadamente amargo. Além disso, seu perfil aromático é marcado por notas cítricas e florais, que contribuem para a complexidade e equilíbrio das cervejas em que é utilizado.
Utilização do Cascade na Cerveja
O Cascade é amplamente utilizado em diversas etapas da produção de cerveja, desde a fervura até a maturação. Sua versatilidade permite que seja empregado tanto para amargor quanto para aroma, conferindo às cervejas um perfil sensorial único e agradável.
Origem do Cascade
O lúpulo Cascade foi desenvolvido nos anos 1950, nos Estados Unidos, a partir de cruzamentos entre variedades de lúpulo Fuggle e Serebrianka. Sua popularidade cresceu rapidamente devido ao seu perfil aromático diferenciado e à sua adaptabilidade a diferentes estilos de cerveja.
Cervejas que utilizam o Cascade
O Cascade é frequentemente utilizado em cervejas do estilo American Pale Ale, IPA e APA, devido à sua capacidade de adicionar notas cítricas e florais à bebida. Além disso, também pode ser encontrado em cervejas sazonais e experimentais, que buscam explorar novas combinações de ingredientes.
Curiosidades sobre o Cascade
Uma curiosidade interessante sobre o Cascade é que ele foi o primeiro lúpulo americano a ser amplamente utilizado na produção de cervejas artesanais, contribuindo para o desenvolvimento e popularização do movimento craft beer nos Estados Unidos e em todo o mundo.
