by Rua da CervejaO que é duplo mash infusion?
O duplo mash infusion é uma técnica utilizada no processo de produção de cerveja artesanal, que consiste em realizar duas etapas de mosturação para extrair mais açúcares do malte e aumentar a densidade do mosto. Nesse processo, o mosto resultante da primeira mosturação é recirculado e utilizado como água de mostura para a segunda etapa, garantindo uma maior eficiência na extração dos açúcares.
Como funciona o duplo mash infusion?
No duplo mash infusion, o malte é misturado com água quente na primeira etapa de mosturação, onde ocorre a conversão dos amidos em açúcares fermentáveis. Após a filtragem e recirculação do mosto, uma segunda etapa de mosturação é realizada com o mesmo malte, garantindo uma maior concentração de açúcares no mosto final. Esse processo resulta em uma cerveja mais encorpada e com teor alcoólico mais elevado.
Quais são os benefícios do duplo mash infusion?
O duplo mash infusion permite aos cervejeiros artesanais produzir cervejas mais complexas e robustas, com maior teor alcoólico e corpo. Além disso, essa técnica possibilita a experimentação com diferentes tipos de maltes e adições de ingredientes especiais, resultando em cervejas únicas e cheias de sabor.
Quais são as principais considerações ao utilizar o duplo mash infusion?
É importante ressaltar que o duplo mash infusion requer um maior tempo e atenção por parte do cervejeiro, devido às duas etapas de mosturação e à necessidade de monitorar a temperatura e densidade do mosto. Além disso, é essencial ter um equipamento adequado e um bom conhecimento técnico para garantir o sucesso dessa técnica.
