by O que é: Equipamento de Brassagem
O equipamento de brassagem é um conjunto de utensílios e maquinários utilizados no processo de produção de cerveja artesanal. Ele é responsável por realizar a etapa de brassagem, que consiste na mistura do malte moído com água quente para extrair os açúcares necessários para a fermentação.
Panela de Brassagem
A panela de brassagem é o principal equipamento utilizado nessa etapa do processo cervejeiro. Geralmente feita de aço inoxidável, ela possui uma resistência elétrica para aquecer a água e o malte, garantindo a temperatura ideal para a conversão dos amidos em açúcares.
Moinho de Malte
O moinho de malte é outro equipamento essencial na brassagem, responsável por moer os grãos de malte para facilitar a extração dos açúcares durante a mistura com a água quente. Ele pode ser manual ou motorizado, dependendo da escala de produção da cervejaria.
Filtro Lauter Tun
O filtro lauter tun é utilizado para separar o líquido açucarado resultante da brassagem dos grãos de malte moídos. Ele possui uma grade falsa que permite a drenagem do mosto sem que os sólidos passem para o próximo estágio do processo de fabricação da cerveja.
Caldeirão de Fervura
O caldeirão de fervura é onde o mosto resultante da brassagem é fervido juntamente com lúpulo e outros ingredientes, conferindo sabor, aroma e amargor à cerveja. Nessa etapa, também ocorre a evaporação de substâncias indesejadas e a esterilização do líquido.
Trocador de Calor
O trocador de calor é um equipamento utilizado para resfriar rapidamente o mosto após a fervura, evitando a contaminação por microorganismos indesejados. Ele funciona através de um sistema de placas ou serpentinas por onde circula água gelada.
Fermentador
O fermentador é onde o mosto resfriado é transferido para fermentar, transformando os açúcares em álcool e gás carbônico. Geralmente feito de plástico ou aço inoxidável, ele possui um sistema de airlock para liberar os gases da fermentação.
Maturador
O maturador é utilizado para a maturação da cerveja após a fermentação, permitindo a harmonização dos sabores e a clarificação do líquido. Ele pode ser um tanque de fermentação secundária ou uma câmara fria para maturação prolongada.
Envasadora
A envasadora é o equipamento responsável por encher as garrafas, latas ou barris com a cerveja já pronta para consumo. Ela pode ser manual, semiautomática ou totalmente automatizada, dependendo da capacidade de produção da cervejaria.
Rotuladora
A rotuladora é utilizada para aplicar rótulos nas embalagens de cerveja, identificando a marca, o estilo e as informações nutricionais do produto. Ela pode ser integrada à envasadora ou operar de forma independente, garantindo a identidade visual da cerveja.
