by Rua da CervejaO que é: Lambic
O Lambic é um estilo de cerveja belga tradicionalmente produzido na região do Vale do Senne, em Bruxelas. É conhecido por sua fermentação espontânea, que ocorre devido à exposição do mosto ao ar, permitindo que leveduras selvagens presentes no ambiente iniciem o processo de fermentação.
Características do Lambic
O Lambic é uma cerveja de fermentação espontânea, o que significa que não é adicionada nenhuma levedura durante o processo de fabricação. Isso resulta em um perfil de sabor único, com acidez pronunciada e notas de frutas, madeira e terra.
Maturação e Blend
Após a fermentação, o Lambic é frequentemente maturado em barris de carvalho por um período de um a três anos. Durante esse tempo, as leveduras e bactérias presentes na cerveja continuam a desenvolver seus sabores característicos. Muitas vezes, diferentes lotes de Lambic são blendados para criar cervejas mais complexas e equilibradas.
Variações do Lambic
Existem várias variações do Lambic, incluindo o Gueuze, uma cerveja blendada feita a partir de Lambics jovens e envelhecidos, e o Kriek, Lambic fermentado com cerejas. Outras frutas, como framboesas e pêssegos, também são frequentemente adicionadas ao Lambic para criar cervejas frutadas e refrescantes.
Harmonização
O Lambic é uma cerveja versátil que pode ser harmonizada com uma variedade de pratos. Sua acidez e complexidade de sabores fazem com que seja uma ótima opção para acompanhar queijos, frutos do mar, saladas e sobremesas à base de frutas.
Curiosidades
O Lambic é uma das poucas cervejas que pode continuar a fermentar na garrafa, resultando em uma carbonatação natural e efervescente. Além disso, algumas cervejarias tradicionais na região de Bruxelas ainda produzem Lambic de acordo com métodos centenários.
