by Rua da CervejaO que é: Lightstruck
Lightstruck, também conhecido como “skunked”, é um termo utilizado para descrever o sabor indesejado que algumas cervejas adquirem quando expostas à luz ultravioleta. Esse fenômeno ocorre devido à interação da luz com os componentes do lúpulo, resultando em compostos químicos que conferem à cerveja um aroma e sabor semelhantes ao de um skunk.
Como ocorre o Lightstruck
O Lightstruck ocorre quando a cerveja é exposta à luz do sol ou à luz artificial por um período prolongado. A luz ultravioleta presente nessas fontes de luz reage com os ácidos alfa do lúpulo, resultando na formação de compostos de enxofre que são responsáveis pelo odor característico do skunk.
Prevenção do Lightstruck
Para prevenir o Lightstruck, as cervejarias costumam utilizar embalagens opacas, como latas de alumínio ou garrafas âmbar, que bloqueiam a passagem da luz. Além disso, manter a cerveja armazenada em locais escuros e frescos também ajuda a evitar a exposição à luz e, consequentemente, o desenvolvimento do sabor indesejado.
Impacto do Lightstruck na cerveja
O Lightstruck pode alterar significativamente o sabor e aroma da cerveja, tornando-a desagradável para o consumo. Os compostos de enxofre formados durante o processo de skunking podem mascarar os sabores originais da cerveja e conferir-lhe um caráter oxidado e rançoso.
Como identificar o Lightstruck
Os sinais mais comuns de que uma cerveja foi afetada pelo Lightstruck são o aroma de skunk pronunciado e o sabor amargo e desagradável. A cerveja também pode apresentar uma coloração mais escura e turva, indicando que os compostos de enxofre estão presentes.
Conclusão sobre o Lightstruck
O Lightstruck é um problema comum em cervejas que não são devidamente protegidas da luz. Para garantir a qualidade e o sabor da cerveja, é essencial armazená-la corretamente e evitar a exposição à luz ultravioleta. Ao seguir essas práticas, os apreciadores de cerveja podem desfrutar de uma bebida fresca e saborosa, sem os efeitos indesejados do Lightstruck.
