by O que é: Mash Tun
Uma Mash Tun é um equipamento utilizado no processo de fabricação de cerveja artesanal. É onde ocorre a etapa da mosturação, que consiste na mistura do malte moído com água quente para extrair os açúcares necessários para a fermentação.
Funcionamento da Mash Tun
A Mash Tun é projetada para manter a temperatura da mistura de malte e água dentro de um intervalo específico, geralmente entre 62°C e 72°C, para permitir a ativação das enzimas que transformam o amido do malte em açúcares fermentáveis.
Tipos de Mash Tun
Existem diferentes tipos de Mash Tun, como as de infusão simples, onde a água é adicionada uma única vez, e as de decocção, que envolvem a retirada de parte da mistura para ser fervida e depois reincorporada ao tanque.
Importância da Mash Tun
A Mash Tun desempenha um papel fundamental na produção de cervejas de qualidade, pois é responsável por garantir a eficiência da conversão do amido em açúcares fermentáveis, influenciando diretamente no sabor e na textura da cerveja final.
Manutenção da Mash Tun
Para garantir o bom funcionamento da Mash Tun, é essencial realizar a limpeza e a higienização regularmente, evitando a contaminação da cerveja por microorganismos indesejados que podem comprometer a qualidade do produto final.
Curiosidades sobre a Mash Tun
Alguns cervejeiros caseiros optam por construir suas próprias Mash Tuns personalizadas, utilizando materiais como cooler de isopor ou panelas de inox adaptadas para realizar a mosturação de forma mais artesanal.
Conclusão
Em resumo, a Mash Tun é um equipamento essencial para a produção de cervejas artesanais, garantindo a correta extração dos açúcares do malte e contribuindo para a qualidade e o sabor da cerveja final.
